西安旅游饮食百科

西安，作为古代文明之都，不仅有丰富的历史文化遗产，更有着独特的饮食文化。西安饮食不仅融会了陕西各地的特色菜肴，还融合了著名的中原、川、湘、粤等地的饮食文化元素，形成了独具特色的陕菜系。下面，我们来一起了解一下西安的美食文化和吃货福利。

一、小吃

1.饸烙

西安的饸烙可谓是地地道道的陕西特产。外表金黄酥脆，内里松软温香，味道浓郁可口。它的制作方法是将麵粉搅拌均匀，加入发酵的肉酱，经过醒发、揉制成饸烙状，将面糊抖散，在烤箱中烘烤。饸烙形如烧饼，也可作为面饼食用，搭配羊肉等食材，味道更佳。

2.翅根

翅根是西安的街头小吃，也是西安烧烤的代表之一。翅根是将翅膀和鸡爪的中肋部位加上各种调料，串在烤架上烤制而成。汁多肉嫩，香味四溢，极富嚼劲，令人欲罢不能。

3.肉夹馍

肉夹馍是一道以腊汁肉夹馍为主的小吃。它选用优质小麦面，加入泉水，揉制成团，经过发酵、搓揉成长条状，再将其烘烤，馍香味道浓郁，肉夹馍采用大肉、猪肉及羊油油制而成的腊汁肉夹，一口咬下去，外馍松，内肉嫩，回味无穷。

二、主食

1.凉皮

凉皮是陕西传统的主食之一，以凉爽解暑受到食客的喜爱。制法是将面糊倒入锅中煮沸，然后搅拌均匀，放入冷水中冲泡，用各种肉、菜等调味品佐味，口感爽滑，清香扑鼻。

2.烙面筋

烙面筋是陕西传统的米皮饸饹类点心，选用高筋面粉和鲜鸡蛋制成，再加上酱油、葱花、香菜等食材佐味，口感细嫩，爽滑可口，独具特色。

3.羊肉泡馍

作为陕西的代表性传统主食，羊肉泡馍拥有着浓郁的西北风味。将小麦面制作成饼状，烘烤成馍，再配以别致的羊肉、面皮、小料，将馍摊碎成碎末，加入浓香的羊肉汤，等溶合后再用筷子挑溜最后加上各种酱料佐味，香气四溢，美味无比。

三、主菜

1.肉丸子

西安的肉丸子是陕西传统食品之一，口感香鲜细嫩，制作方法是将肉泥加入特制的碎红糟、姜丝、葱花，再淋上鸡蛋液，搅拌均匀，慢慢滴入水，并将肉泥搓成球状，蒸煮，口感细腻爽滑，富有弹性。

2.葫芦头

葫芦头是陕西传统的地方名菜之一，选用洛阳特产的葫芦头软面，入香酥炸，配以樱桃肉、开洋菜、鸡蛋、老陈醋等食材，色香味俱佳。

3.蒸羊羔

蒸羊羔是古代宴席上的一道名菜，以羊羔全蒸为主，选用新鲜的羊肉，配以红枣、桂圆等中药材搭配煮炖而成，肉质鲜香，回味无穷，是西安的代表性菜品之一。

四、糕点

1.麻花

麻花是我国传统的特色糕点之一，西安的麻花则更是较为著名。将麻糖、芝麻、麻油等材料，辅以小麦粉或高粱粉制作而成。口感酥脆，香甜诱人。

2.油酥糖

油酥糖是传统的陕西特色小吃之一，以高粱粉为主，并添加上多种香料，搅拌均匀后，进行深油炸，口感酥脆爽口，又既香甜又不腻。

3.臊子面

臊子面是陕西传统的甜面条，以蒜泥、酱油、香醋、花生碎等为佐料，香气四溢，口感丰富，非常有特色。

总的来说，西安的饮食文化五花八门，不仅融合了陕西各地的特色菜肴，更融合了著名的中原、川、湘、粤等地的饮食文化元素，西安的美食可谓是一沾一勺、再啜一口，就能感受到浓浓的历史文化气息。希望各位来到西安时一定不要错过这些美食，一定会让你流连忘返。