家政女皇：带鱼的做法

带鱼，是我国江苏、浙江等沿海省份相当常见的一种食材，不仅味美可口、营养丰富，而且简单易做。今天，我们就来学习一下家政女皇的带鱼做法。

材料准备：

新鲜带鱼一条（大约500克），青蒜、姜、葱各一小段。

调料准备：

食盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、老抽、香油、糖等适量。

做法：

1.首先，将带鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成三节，以便入味。

2.准备一个合适的大碗，放入带鱼，加入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、老抽、糖等调料，腌渍30分钟。

3.将青蒜、姜、葱切成末，备用。

4.取一个平底锅，热锅倒油，油热后倒入带鱼及腌渍汁，小火翻炒至表面微微变色。

5.加入适量清水，开大火烧开，撇去浮沫，改小火烧15分钟，待汤汁浓郁，再加入青蒜、姜、葱末，继续烧一会儿，直至带鱼入味、汁汁浓郁即可。

6.起锅时，淋上适量香油，即可上桌。

温馨提示：

1.腌制时间不宜过久，否则容易糊底。

2.烹饪时间可适量延长，根据个人口味调整。

3.需要重点提醒的是，如果食用带鱼的时候有异味，可用生姜、料酒或者陈醋去除其鱼腥味。

4.蚝油和糖的添加既是为了提味，更重要的是可以起到糊锅的作用。

5.家政女皇的做法看似简单，但其妙处在于细节的把控，调料用的恰到好处，带来的味道却是无可比拟的。

健康提示：

带鱼是天然的低脂肪、高蛋白的食材，有助于预防动脉硬化，促进骨骼生长和发育。但带鱼胆固醇含量较高，患有高血压、高血脂、冠心病等慢性疾病的人群慎食。