【美食攻略】香辣啤酒鸭，出锅前必须加入这一步！

啤酒鸭是很常见的一道家常菜，而今年却被一款新式做法所取代，那就是酒醉啤酒鸭。

相比之下，酒醉啤酒鸭更为特别。这道菜以啤酒作为副料，加入多样香料调味，最后掺入松花的酒香，为整道菜划上圆满的句号。但是，在这道菜煮熟之前，还需要加入一步，来让它真正成为完美的啤酒鸭。

原材料： 鸭一只、啤酒1000毫升（一瓶）、姜、蒜、小葱段、八角数粒、桂皮一小块、香叶数片、大料数个、干辣椒5-6个、盐、糖、生抽、醋。

菜品制作：

1. 几片姜切丝，几片蒜拍一下磨成蒜泥。

2. 将鸭洗净后切块，用温水焯烫一下，捞出洗净备用。

3. 考虑到新鲜提高菜品口感，将鸭块放入锅中，水开后焯水，水沸腾后煮三分钟，浇上冷水散热，这样出锅后，鸭肉脆嫩多汁。

4. 焯水后，另取一锅，姜、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶加凉水一块大火煮开，盛出过滤，这时候，其香气才能够更醇。

5. 将1L的啤酒倒入锅中，加入之前的调料、适量的盐、糖、生抽、醋，这样调出的酒香更加浓郁，酒精的味道也更为浓厚。

6. 用另一个锅大火，放入蒜泥，加入醋、糖和盐，调出一份蘸料。

7. 第三步焯水的鸭块，在第五步内碗中放入一起，最后倒入调好味的酒汁，文火炖煮至酒汁收干。

8. 最后一个关键步骤，在鸭肉煮熟之前，将菜码倒入锅中，鸭肉不可拌动，待五分钟后出锅，这样菜码的香味能够更好地渗入鸭肉内部。

基于这个做法，每个人都可以制作到媲美大厨的酒香啤酒鸭了，不妨来一份，和家人分享这样一道美食啊！