功能性食品与保健食品：百科全书

功能性食品和保健食品是日益受到人们关注的食品类别。近年来，由于人们热衷于健康，这些食品受到了更多的注意和广泛的研究。对这两种食品的科学认识和评价有助于我们更好地了解它们的真正价值和作用。

一、功能性食品概述

功能性食品是指在其营养物质的基础上含有保健功效物质，以起到某种预防、治疗和保健作用的食品。功能性成分包括膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、多糖以及其他生物活性物质等。

不同于药物，功能性食品既是一种营养品，也是一种保健药品。其作用不仅仅限于单一的疾病治疗，更强调对全身健康的全方位保护。

功能性食品的概念最早起源于日本，在90年代末逐渐传入海外，是一种新兴的饮食理念。以现代医学和营养学为基础，通过研究不同类型的食品、草药、微生物及其生物活性成分，寻找具有特殊保健功效物质，研发功能性食品。

目前市场上很多的功能性食品都拥有特殊保健功效，如调节血压、血糖、血脂、减肥、抗氧化等，但由于营养元素与保健功效的关系仍在研究中，因此不能将其视为疾病的治疗方法。

二、保健食品概述

保健食品是相对于普通食品而言，其营养成分含量更加精准，不同于功能性食品不强调特殊保健功效物质，主要是通过特殊配方、生产工艺等方式提高某些营养成分的含量，从而帮助人体达到保健目的。保健食品包括饮料、糖果、营养补充剂、鸡精、豆腐等。

保健食品由于其营养更加全面，多胜于普通食品。保健食品在人们日常饮食中的比例逐步提高，也反映了人们对营养的日益重视。

三、功能性食品和保健食品的区别

功能性食品和保健食品存在一定的区别，主要表现在以下方面。

1、含有不同的成分：功能性食品的特殊保健功效物质，即生物活性成分与功能性食品所含营养成分相互依存；而保健食品强调通过特殊配方提高单一、多个营养成分含量，保持人体的营养平衡。

2、作用目的不同：功能性食品是为了预防、治疗和保健而设计的，其定义因国家而异；而保健食品的定义思想并不统一，只是单纯的提供某种营养成分。

3、市场监管标准不同：功能性食品属于特殊保健食品范畴，其上市需要经过专业认证和审批，同时国家制定了特定的监管标准，可以保护消费者的健康和安全；而保健食品所属的范畴比较广泛，因此其市场监管标准相对较低。

四、功能性食品和保健食品的营养价值

功能性食品和保健食品具备不同的营养价值。

1、功能性食品含水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂质、维生素及矿物质、有机酸、多糖等多个营养成分，涵盖了人体所需的各种重要营养成分。

2、保健食品的营养成分比功能性食品相对较少，但其通过精细的营养调配可以充分满足人们日常所需营养素的摄取，完全可替代普通食品的摄取。

综上所述，功能性食品和保健食品都是现代社会日益重视的食品类型。他们的出现和快速发展，反映了人们对于健康饮食和健康生活的特别关注。因此，保健食品和功能性食品在发展过程中，大力发掘营养元素和生物活性成分，将对人类健康产生积极意义。