佛跳墙，闻名全国的福建名菜。

起源

相传，佛跳墙的由来是在清朝嘉庆年间，一位官员于旅游时偶得石鼓山上修行的高僧所煮的香味扑鼻的美食，便请求请教厨艺。高僧建议使用名贵食材烹制，但绿豆飞龙、化雪鸡、福鼎花菇等用量微小，于是将各种食材放入大碗之中，成为一道传世美食。

做法

佛跳墙讲究选材用料，选用20多种并具威名的食材，如福建片皮鸭、深海鱼肚、\u000b穴子肚、天麻、花菇、花胶、冬瓜、瑶柱、蚝仔肉、鱼唇、鲍鱼、海参、猴头菇、鸽蛋、椰浆、鲍汁等来搭配。每道菜品都设有层次，以保证食材之间相得益彰。主料和配料同步炖煮，时间到了就取出当餐用。

特点

佛跳墙汤色金黄、汤汁鲜美、营养丰富、口感醇厚、香气浓郁、味道独特。

享誉全球

佛跳墙的美味不仅得到了国内的食客的喜爱，还得到了国外食客的垂青。中国的舌头因出洋而更广阔，而世色的进步，也进一步扩大了佛跳墙的美味。

结语

佛跳墙，一道体现地域特色和皇家美食文化的王牌佳肴，它深受消费者喜爱，已经成为了福建省的象征，引领着厦门美食文化的潮流。