外卖是什么，外卖的发展历程

外卖又称为“takeout”，是一种指通过网络或电话订购餐品，并由餐厅或专业外卖企业送货上门的餐饮服务。随着社会的快速发展，外卖已经成为现代生活中不可或缺的一部分。现在，外卖不仅仅是送餐，而且是一种商业模式和文化。

外卖的发展历程

最早的“外卖”可以追溯到中国南宋时期，当时的外卖是御厨将菜肴准备好后, 用鸽笼或马车送到宫廷之外的贵族家里。这种送餐模式在历史上被称为“如风达”。

20世纪60年代，美国餐厅开始提供外卖服务。但这种“外卖”仅限于当地小餐馆，通过电话或店面订单，饭后不久，服务员就会骑着自行车或开着小型货车将食物送至家中。

20世纪80年代，外卖服务开始普及。随着生活节奏的加快，许多城市的居民选择通过电话或互联网订餐，食物通过公司服务或第三方送餐人员送到客户手中。而这一服务也被称作“外卖”，“送餐”，“送外卖”等等。

90年代，随着互联网和移动电话技术的发展，外卖业务迅速扩大。与传统的电话取餐相比，互联网订餐的优势在于方便快捷。消费者可以在任何时候、任何地点通过电脑或手机下订单，并通过多种支付方式完成交易。送餐员也通过手机App等技术来接单和配送，避免了传统电话订餐的繁琐程序。

21世纪初，随着诸如美团、饿了么等第三方外卖平台的出现，外卖模式进一步成熟。在这些平台上，餐饮企业可以注册成为商家，通过平台向外输出自己的菜品并把数据交给平台管理，平台以提供订餐服务来获得佣金。同样，消费者可以通过这些平台选择自己喜欢的菜品，并直接下单支付。

外卖的商业模式

外卖不仅仅是送餐服务，也是一种商业模式。第三方外卖平台不只提供订餐服务，还提供大数据管理、服务指标、物流等服务。由于平台可以收集大量用户数据信息，进而对消费者进行精准运营和获得更多收益，使其成为一个极具竞争力的市场。同时，外卖企业通过网络化管理，将所有在线交易数据进行收集、整理、分析，为商家提供业务数据分析帮助，帮助商家在正常情况下进行销售，同时，为外卖消费者提供了一个便捷、快速、可靠的订餐体验。

外卖文化

随着外卖服务的普及，外卖已经逐渐成为了一种文化。外卖订单的需求量越来越大，餐厅和配送公司的规模也不断扩大。移动端的普及使得外卖订单变得更加方便、快捷和便宜，同时也促进了更多新型餐饮业态的出现，如共享厨房、社交餐饮等。此外，许多大型企业也加入到外卖行业中，如闪送和顺丰等，提供及时物流支持。

当然，随着外卖行业的快速扩张，也引发了一些问题。部分商家为了抢占市场份额，通过低价商品清仓或节假日大幅度打折，导致了外卖行业的“亏本卖出”现象，这也使许多商家在外卖平台上面生存压力加大。

总体来说，随着外卖业务在全球范围内的快速普及，外卖已经成为现代生活中不可或缺的一部分。无论是家庭聚餐、办公室加班或者慵懒的一天，外卖都为我们提供了全方位、便捷的解决方案，成为生活中的一项优质服务。